Cheesecake salata con ricotta e basilico

(*english version at the bottom of the post)

Mai provata una cheesecake..... al basilico? Questa versione salata della famosa cheesecake non vi fara' rimpiangere le solite torte salate: morbida ricotta, fresco e profumato pesto genovese , formaggio spalmabile, uova e parmigiano; ingredienti genuini e gustosi. Nel creare questa ricetta sono stata ispirata dalla tradizionale Kasecuke tedesca, ripensandola in versione salata.
Il risultato sara' tanto piu' gustoso se sceglierete ingredienti di qualita': ricotta mista, preferibilmente non confezionata, e pesto casalingo. 
Questa cheesecake cotta si prepara molto velocemente e puo' essere un antipasto o un aperitivo perfetto da preparare nelle serate estive. Ottima a temperatura ambiente o servita fresca da frigorifero, magari accompagnata da pomodorini  leggermente conditi con olio e sale.

🕐         Preparazione: 20 minuti 

⏰         Tempo di cottura: 45 Minuti

★☆☆   Difficolta ricetta: Semplice

Ingredienti per 6-8persone

• 500g di ricotta vaccina o mista
• 350g formaggio spalmabile
• 5 uova
• 50g Parmigiano
• 2 cucchiai di pesto Genovese
• 80g di fecola di patate o di amido di mais
• burro e pangrattato per lo stampo

Procedimento:

• Imburrate ed infarinate con il pangrattatato uno stampo da ciambella.
• Accendete il forno a 170 gradi in modalita' statica.
• Setacciate la ricotta ed il formaggio spalmabile, lavorateli con le fruste elettriche fino a quando avranno un aspetto cremoso ed omogeneo.
• Montate a neve ferma gli albumi e metteteli da parte.
• Aggiungete alla crema di formaggi il pesto , il parmigiano ed i tuorli, mescolate accuratamente con le fruste elettriche ed infine unite la fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a quando il composto sara' omogeneo e privo di grumi.
• Prendete gli albumi montati ed uniteli al composto, mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontarli. Versate nella tortiera e livellate con una spatola.
• Cuocete per circa 45 minuti.
• Sfornate e lasciate raffreddare completamente la vostra cheesecake prima di sformarla.

Servite a temperatura ambiente o fresca da frigorifero accompagnata da pomodorini freschi.

Ho utilizzato lo stampo della Kaiser Inspiration Bundform

Ingredients for 6-8 people

• 500g of cow's milk or sheep-cow's milk ricotta
• 350g spreadable cheese
• 5 eggs
• 50g Parmigiano Reggiano
• 2 tablespoons of "pesto Genovese"( Italian basil sauce)
• 80g of potato starch or corn starch
• butter and breadcrumbs for the mold

Method:

1. Grease and flour a donut mold with the breadcrumbs.
2. Turn on the oven at 170 Celsius degrees in static mode.
3. Sift the ricotta and the spreadable cheese, work them with an electric whisk until they have a creamy and homogeneous appearance.
4. Whip the egg whites until stiff and set aside.
5. Add the pesto, Parmesan and egg yolks to the cream of cheese, mix carefully with an electric whisk and finally add the sifted starch. Continue to mix until the mixture is homogeneous and free of lumps.
6. Take the whipped egg whites and add them to the mixture, mixing from bottom to top so as not to dismantle them. Pour into the pan and level with a spatula.
7. Bake for about 45 minutes.
8. Remove from the oven and let your cheesecake cool completely before turning it out.

Serve at room temperature or fresh from the refrigerator accompanied by fresh cherry tomatoes.

I used the bund Kaiser Inspiration bundform