Gügelhupf Austriaco

Assaggiai questo dolce molti anni fa in una caffetteria di Innsbruck, e dopo varie ricerche sono riuscita a trovare la ricetta ed a gustarlo nuovamente.
È una torta golosissima, composta da una parte di ciambella al cacao ed  una cremosa farcitura di cheesecake al quark ed albicocche sciroppate.  
Curiosi di assaggiarla? Allora allacciate i grembiuli e partiamo per  L'Austria.

🕐   Preparazione: 15 minuti

⏰   Tempo di cottura: 50 minuti

🚦    Difficolta ricetta: Semplice

Ingredienti

Crema al quark:

• 500 g. di quark
• 1 tuorlo d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 4 cucchiai di panna fresca da montare
• 25 g. amido di mais
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
• 1 barattolo di albicocche sciroppate tagliate a metà

Ciambella al cacao:

• 3 uova + 1 albume
• 160 g. zucchero
• 60 ml olio di girasole deodorato
• 100 ml latte a temperatura ambiente
• 300 g. farina 00
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• Burro, farina o pangrattato per lo stampo

Procedimento:

1. In una ciotola mescolate il formaggio quark con il tuorlo, zucchero a velo, la panna vaniglia e l'amido di mais, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Mettete da parte.
2. Accendete il forno a 160°
3. Imburrate ed infarinate, preferibilmente con pangrattato, uno stampo da ciambella dai bordi alti (tipo quelli da budino).
4. Montate le uova, l'albume e lo zucchero per un paio di minuti, aggiungete l'olio, il latte ed il sale, mescolate fino ad incorporare bene gli ingredienti.
5. Aggiungete al composto, a più riprese, le polveri setacciate e amalgamate con cura fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
6. Versate metà dell'impasto al cacao nella tortiera, livellate bene,  ora ricopritelo con tutta la crema al formaggio.
7. Disponete sul formaggio, con cura e livellando, le albicocche sgocciolate dallo sciroppo e terminate con il restante impasto al cacao.
8. Infornate e cuocete la torta per circa 50 minuti, fate la prova stecchino prima di sformare.
9. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo.